anjou rouge

CABERNET D'ANJOU

Cépage Cabernet Franc 70 %
+ 30 % Cabernet Sauvignon
Terroir Argiles sur schistes
Age moyen des vignes 20 ans
Récolte annuelle 700 Hectolitres
Elevage Effeuillage et récolte mécanique
Analyse alcool 11 % vol + 1,5 (sucres résiduels)
Vieillissement Jusqu'à 10 ans pour les plus grands millésimes
vinification

Vinification

Les « Cabernets » sont macérés pendant 18 à 24 heures pour apporter une plus grande complexité aromatique. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve inox avec maîtrise des températures ; celle-ci est stoppée lorsque l'équilibre «  alcool/ sucre » est atteint.

vinification

Note de dégustation

En général, le Cabernet d'Anjou a une robe de couleur rose brillante. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges tels que la fraise et la groseille mais également des notes de rose, de menthe et de poivre blanc. En bouche, c'est un vin frais et aromatique.

vinification

Accord Mets et Vins

Servi jeune, entre 8 ° et 10 °C.
Il accompagne idéalement la cuisine asiatique. De plus, il reste un allié pour les vins d'honneur, réceptions, « vins de copains ».

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