anjou rouge

ANJOU VILLAGES

Cépage 100 % Cabernet Franc
Terroir Argilo – Schisteux- Sélection de parcelles
Age moyen des vignes 25 ans
Récolte annuelle 50 Hectolitres
Elevage en barriques de chêne
Analyse Alc. 13 %
Vieillissement peut vieillir de 5 à 15 ans
vinification

Vinification

Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange mécanique, éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures Thermo. La durée de macération varie de 15 à 30 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l'équilibre gustatif.L'élevage est conduit par soutirage en barrique. Les assemblages entre les différents lots se déterminent à la fin de l'été qui suit la récolte puis mis en bouteille fin septembre.

vinification

Note de dégustation

Il en résulte de somptueux vins d'un rouge profond, aux notes de     violette, d'iris, de petits fruits rouges et noirs. Souples en bouches avec des tanins soyeux, les Anjou Villages possèdent une étoffe et un charnu  gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.

vinification

Accord Mets et Vins

Les tanins ronds et veloutés de l'Anjou Villages en font un compagnon des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. A servir entre 12° et 15° selon qu'il s'agit d'un vin jeune ou d'un vieux millésime.

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