rose de loire

ROSE DE LOIRE

Cépage 30 % Cabernet franc, 50 % grolleau gris, 20 % Gamay
Terroir Argiles sur schistes
Age moyen des vignes 20 ans
Récolte annuelle 300 Hectolitres
Elevage Taille courte, vigne palissée et enherbée
Analyse Alc.12 % (- de 2 g de sucre résiduel)
Vieillissement A boire sur les fruits, à garder 2 ans max
vinification

Vinification

Les cabernets sont obtenus par  « saignée », c’est à dire du jus tiré après seulement quelques heures de macération dans les cuves de vins rouges ( de 18 à 36 heures de macération). Ces vins sont vinifiés en cuve avec maîtrise des températures de fermentation. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation   malo – lactique partielle, le plus souvent de façon à obtenir des vins souples et gras en bouche. L’élevage se fait en cuve avec des soutirages..

vinification

Note de dégustation

Au nez, puis en bouche, il offre tout un bouquet de petits fruits : cassis, cerises, groseilles… et légers, désaltérant, frais, souple…

vinification

Accord Mets et Vins

Servi jeune, entre 8° et 10°, il accompagne tous les plats qui font le charme de la cuisine estivale et de plein air : charcuteries, salades composées, volailles, grillades, poissons et crustacés.

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