anjou rouge

CREMANT DE LOIRE

Cépage Chenin, Cabernet Franc
Terroir Argilo – Schisteux
Age moyen des vignes 20 ans
Récolte annuelle 4500
Elevage récolté manuellement
Analyse Alc.11 %
Vieillissement + de 10 ans

Cuvée Tradition

vinification

Vinification

Le domaine a voulu donner une nouvelle impulsion sur la méthode traditionnelle.
Objectif: Vinifier un « Saumur » d'une  grande finesse et atypique pour l'appellation
Après sélection des parcelles de chenin et cabernet franc, le raisin est pressé tendrement, puis fermenté en cuves thermo-régulées. Ensuite, la cuvée sera mise en barriques quelques mois pour obtenir des arômes secondaires . Quelques semaines plus  tard, cet assemblage  sera mis en bouteilles et laissé minimum 2 ans sur lattes.

vinification

Note de dégustation

Arômes secondaires vanillés d'une grande finesse.
Disponible en brut.

vinification

Accord Mets et Vins

A servir très frais au dessert ou à l'apéritif.

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