coteaux du layon

COTEAUX DU LAYON

Cépage 100 % Chenin
Terroir Schistes
Age moyen des vignes 15 ans
Récolte annuelle 100 Hectolitres
Elevage Barriques de chêne
Analyse Alcool : 13 %  Vol + 100 g/litre (sucres résiduels)
Vieillissement A boire dans les 3 à 10 ans

Cuvée Caprice d'Automne

vinification

Vinification

Fermentation en cuve puis élevage en barriques à basse température. 
En fonction des années, nous optons pour une production « marginale » de manière à produire cette cuvée, seulement si l'année le permet. En effet, nous nous imposons une richesse en sucre  naturelle bien supérieure au minimum de l'appellation. Trié manuellement par portion de grappes.

vinification

Note de dégustation

Couleur orangée dûe à une matière première très concentrée sur souches, arôme de coings, figues, fruits de la passion…

vinification

Accord Mets et Vins

Le Coteaux du Layon s'associe très bien au foie gras. Il s'apprécie également aisément à l'apéritif.

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