anjou rouge
medaille argent 2018

CHARDONNAY

Cépage Chardonnay  (Sec) / ( Vin de cépage)
Terroir Argile
Age moyen des vignes 15 ans
Récolte annuelle 200 Hectolitres
Elevage sur lie en cuve inox
Analyse Alc.12 % (- de 2 g de sucre résiduel)
Vieillissement A boire dans l'année
vinification

Vinification

Au Domaine, il est récolté mécaniquement. Le pressurage est pneumatique afin d’extraire les jus en finesse sans oxydation et sans trop de bourbes. La fermentation se déroule à basse température, thermo – régulation pour donner des arômes de grande finesse. Le moût fermente en cuve inox  à température contrôlée entre 14 et 18°C pour préserver tous les arômes. Macération de 18 à 36 heures du jus et de la pellicule pour apporter une plus grande complexité aromatique et gustative.

vinification

Note de dégustation

Ses arômes naturellement fruités évoquent la poire et le citron, mais il est aussi capable de soutenir de fortes notes complémentaires comme le chêne, le beurre ou la vanille.

vinification

Accord Mets et Vins

Le chardonnay est un choix judicieux pour les plats de poisson (poisson grillé, filet de sandre mais aussi de poissons crus comme les sushis), de fruits de mer, de viande blanche ou en accompagnement de la cuisine chinoise…

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