anjou rouge
Médaille Argent 2016 Salon de l'agriculture

ANJOU ROUGE

Cépage 100 % Cabernet Franc
Terroir Argilo – Schisteux
Age moyen des vignes 15 ans
Récolte annuelle 350 Hectolitres
Elevage cuve inox
Analyse Alc. 12,5 %
Vieillissement A boire sur les fruits, à garder 5 ans max
vinification

Vinification

Les raisins sont récoltés mécaniquement à pleine maturité voir en légère sur- maturation. La sélection des parcelles sur l'Anjou Rouge se fait en fonction de la maturité, de la richesse en sucre des grains de raisins et de la dégustation des baies. Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures de fermentation / macération. La durée de macération varie de 6 à 10 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l'équilibre gustatif.

vinification

Note de dégustation

Penché sur son verre, l'amateur découvre une palette aromatique d'une étonnante fraîcheur. Aux notes fruitées de cerise, de cassis et de framboise offrant en bouche une attaque veloutée, ces différents millésimes séduisent tant par leur caractère souple et rond que par leur finesse et leurs tanins soyeux.

vinification

Accord Mets et Vins

Fruité dès sa jeunesse, désaltérant, l'Anjou Rouge accompagne le   meilleur de la cuisine quotidienne : charcuterie, viandes grillées, pôtées, fromages légers. Servez le entre 13° et 14° quand il est jeune et entre 15° et 16° après quelques années de garde.

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