Vin de Pays Rouge

Cépages: Gamay, Cabernet Franc.

Terroir: Argilo-Schisteux.

Age moyen des vignes: 15 ans.

Récolte annuelle: 350 hectolitres.

Elevage: Cuve inox.

Note de dégustation: De couleur cerise, cette cuvée décline des notes de fruits rouges légérement fumées et épicées. Rond et souple, le palais est lui aussi dominé par le fruité. Un ensemble flatteur.

Mets et vin: Charcuterie, volaille, coq au vin. Il accompagne somptueusement une côte de veau, un saucisson chaud ou du jambon cuit.

Vieillissement: A boire sur les fruits. A garder 5 ans maximum.

Conditionnement: bouteilles de 75cl / Bag in box de 5 ou 10 litres.

Vinification: Les raisins sont récoltés mécaniquement à pleine maturité de manière à privilégier le fruit. La sélection des parcelles se fait en fonction des terroirs de façon à obtenir des vins fruités, soyeux et souples. La durée de macération varie de 4 à 6 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l'équilibre gustatif. les remontages se font à la pompe. L'élevage est conduit par soutirages en cuve. Plusieurs filtrations seront réalisées avant la mise en bouteille.