Rosé de Loire (sec)

Cépages: 30% Cabernet Franc 50% Grolleau Gris et 20% Gamay.

Terroir: Argileux sur schistes.

Récolte annuelle: 400 hectolitres.

Vignoble: taille courte, vigne palissée et enherbée. Effeuillage et récolte mécaniques.

Elevage: Cuve inox.

Note de dégustation: Au nez, puis en bouche, il offre tout un bouquet de petits fruits: cassis, cerises, groseilles. Il est léger, désaltérant, frais, souple.

Mets et vin: Servi jeune entre 8° et 10°C. Il accompagne tous les plats qui font le charme de la cuisine estivale de plein air: charcuterie, salades composées, volailles, grillades, poissons et crustacés.

Vieillissement: jusqu'à 2 ans.

Conditionnement: bouteilles de 75cl / Bag in box de 5 ou 10 litres.

Vinification: Le grolleau gris est pressé directement. Les cabernets sont obtenus par "saignée", c'est à dire du jus tiré après quelques heures seulement de macération. Ces vins sont vinifiés en cuve avec maîtrise des températures de fermentation. La fermentation alcoolique est suivie d'une fermentation malo-lactique partielle, le plus souvent pour obtenir des vins souples et gras en bouche. L'élevage se fait en cuve avec des soutirages.