Cabernet d'Anjou (1/2 sec)

Cépages: Cabernet Franc 70% + 30% Cabernet Sauvignon.

Terroir: Argiles sur schistes.

Récolte annuelle: 700 hectolitres.

Vignoble: taille "Guyot Val de Loire" pour une bonne aération des raisins. Effeuillage et récolte mécaniques.

Mets et vin: Servi jeune entre 8° et 10°C. Il accompagne idéalement la cuisine asiatique. De plus, il reste un allié pour les vins d'honneur, réceptions, "vins de copains".

Vieillissement: jusqu'à 10 ans pour les grands millésimes.

Conditionnement: bouteilles de 75cl / Bag in box de 5 ou 10 litres.

Vinification: Les cabernets sont macérés pendant 18 à 24 heures pour apporter une plus grande complexité aux arômes. La fermentation alcoolique s'effectue en cuve inox avec maîtrise des températures; celle-ci est stoppée lorsque l'équilibre "alcool/sucre" est atteint.