Anjou Villages
- Cépages: 100% Cabernet Franc.
- Terroir: Argilo-Schisteux. Sélection de parcelles.
- Age moyen des vignes: 25 ans.
- Récolte annuelle: 50 hectolitres.
- Elevage: Barrique de chêne.
- Note de dégustation: Il en résulte de somptueux vins d'un rouge profond, aux notes de violette, d'iris, de petits fruits rouges et noirs. Souples en bouche avec des tanins soyeux, les Anjou Villages possèdent une étoffe et un charnu gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.
- Mets et vin: Les tanins ronds et veloutés de l'Anjou Villages en font un compagnon des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. A servir entre 12° et 15° selon qu'il s'agit d'un vin jeune ou d'un vieux millésime. Dans ce dernier cas, un passage en carafe développera son puissant bouquet.
- Vieillissement: A boire sur les fruits pour les millésimes les plus maigres. ce vin peut vieillir de 5 à 15 ans pour les grandes années.
- Conditionnement: bouteilles de 75cl.
- Vinification: Un levurage est effectué pour la fermentation des moûts. Vendange mécanique éraflée. Les macérations sont conduites en cuves inox avec maîtrise des températures thermo-régulée pour les fermentation / macération. La durée de macération varie de 15 à 30 jours selon la qualité de la matière première mais toujours dans la recherche de l'équilibre gustatif. les remontages se font traditionnellement à la pompe. L'élevage est conduit par soutirages en barrique. Les assemblages entre les différents lots se déterminent à la fin de l'été qui suit la récolte, puis le vin est mis en bouteille fin septembre.
